导读:一般是不影响食用的,若介意可将外层削去即可。土豆削皮后若放置的时间长,里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色,一般不影响食用;土豆中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变,颜色会变黑。避…
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