野生蘑菇中毒风险高！湖南发布6月食源性疾病风险提示

　　长沙晚报掌上长沙6月4日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 吴诗蓝 汪强）记者今日从湖南省疾控中心获悉，根据湖南发布的《湖南省食源性疾病形势分析》，以及我省近五年来食源性疾病发生情况，该中心发布了我省6月食源性疾病风险提示。

　　野生蘑菇中毒风险：Ⅰ级（高）

　　俗话说“六月菇，没人哭”，这句在民间广泛流传的俗语说的是：误食6月的剧毒野生蘑菇后，可能一家人就这么走了……乍听很夸张，却不是危言耸听。

　　野生蘑菇是我省食源性疾病最主要的致病因子和致死因子，野生蘑菇中毒无特效解毒药，尤其是剧毒野生菌中毒，会造成肝肾功能不可逆损伤，医疗花费极高。

　　6月以来，我省雨水充沛，非常适合野生蘑菇生长，特别是在农村，野生蘑菇容易采摘，也容易误采误食引起中毒，特别是留守老人和孩子，极易中招。

　　据统计，6月正是我省剧毒蘑菇灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏等中毒死亡高发期，不采、不食、不买、不卖野生蘑菇才是正解。

　　细菌性食源性疾病风险：Ⅱ级（较高）

　　夏季为我省细菌性食源性疾病高发季节，尤其是农村宴席、学校食堂、餐饮服务单位等场所，一旦发生细菌性食源性疾病，中毒涉及人数较多，造成的社会影响较大。市民要牢记“食品安全五要点”，不可疏忽不懈怠。

　　具体说来，“食品安全五要点”包括：

　　保持清洁。培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手；保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒；做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触；盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品；加工食物的刀具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。

　　烧熟煮透。不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品；烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上；剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。

　　保持食物安全温度。烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上；畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装，每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失，冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻；食物冷却后再放冰箱存放，要定期清理冰箱，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

　　确保水和食物原材料安全。要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签；不采、不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用；生食的水果和蔬菜，要用安全的水洗干净。

　　有毒动植物性食源性疾病：Ⅱ级（较高）

　　近年来，有毒动植物及其毒素也是我省食源性疾病主要的致病因子之一。目前，我省鱼卵中毒已有抬头趋势（往年5至6月是我省食用鱼卵中毒高发月份）。我省比较常见的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼，食用其鱼卵后会出现呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难等中毒症状，应谨慎食用。

　　此外，本年度已发生3起有毒植物及其毒素中毒死亡相关事件。

　　湖南省疾控中心提示，应关注家庭教育，尤其是对敏感人群（老人及儿童）的宣传与防控力度；食用野外捕捞的鱼时，在烹饪前完全去除内脏及鱼卵；不采、不食未知植物，不喝来历不明的药酒，有毒植物种子注意保存，防止儿童误食，发生中毒时及时就医。