组图｜两百多名添三师门大厨切磋厨艺

长沙晚报掌上长沙6月19日讯（全媒体记者 贺文兵）龙腾四海、老谭酱汁方肉、鲍鱼红烧肉、金玉满堂……一道道传统融合时尚、做工精美、色香味上乘的湘菜摆上交流展示台，让围观者大开眼界、垂涎欲滴。18日，由省餐饮行业协会指导举办的“老谭味道”杯首届添三师门厨艺交流活动在长沙新怡园酒店举行。

活动现场，来自全国各地的200多名谭添三门下徒弟及徒弟的徒弟齐聚一堂，切磋厨艺、交流经验、比拼厨功，为湘菜更上层楼再发力。从早上7时开始忙碌，他们精心选料、精心布局，纷纷拿出各自的看家本领。

地道的食材，娴熟的刀工，切、砍、剁等各显神通，煎、炒、油炸、拼盘等各见特色，焯水、勾芡、调味深红浅绿，和着锅碗盆勺的碰撞，奏出悦耳的厨艺比拼激情曲。

上午11时起，在“厨神”们的妙手烹饪下，一道道造型出众、各具特色、时尚又不失传统的菜品被陆续端上展示台。展示出的200余道菜品，既有传统烹饪技艺的精妙，又有时尚菜品的奇思妙想。围观者啧啧称奇、拍照打卡，享受众“厨神”用精湛厨艺烹制出的、属于“添三师门”的独特湘菜盛宴。

谭添三（1940年-2017年），涟源人，是湘菜行业的一位巨匠，被誉为湘菜“四大天王”之一，他是将湘菜推向国际的第一人。上个世纪90年代末，谭添三带领其他5位湘菜厨师，受聘于慕尼黑湘园大饭店，首次在德国竖起湘菜大旗。炒、炸、熘、煨，轻油少辣，用灯笼椒替代辣味辣椒，味型适中的湘菜引来外国人广泛好评，湘菜名声大噪，谭添三被视作湘菜在国外的开拓者。

1997年，谭添三被湖南省政府授予“湘菜大师”称号，2002年被评为中国烹饪大师，曾任长沙饭店副总经理、餐饮部经理。2011年，谭添三荣获湖南餐饮从业50年“终身成就奖”。

生前，谭添三注重技艺的传承，他带的众多徒弟，如今都是湘菜行业的佼佼者。伴随着湘菜的发展，他的徒弟再收徒弟，这个以“添三精神”为核心的师门，如今壮大到了700多人，分布在天南地北。

“举办‘老谭味道’杯首届添三师门厨艺交流活动，目的是让大家传承‘添三精神’，发挥师门力量，为湘菜发展和更上层楼贡献智慧。”身为掌门师兄的谭召群介绍，添三师门的弟子们，在继承师父好学爱钻的工匠精神的同时，与时俱进，在做好相菜的同时，积极创新，拥抱新思想新文化，涌现出了众多餐饮经营企业家。其中火候湘餐饮品牌创始人范智伟，积极拥抱新媒体，在各大视频号上传播湘菜烹制技艺和湘菜文化，全网圈粉20多万，成了湘菜界的网红大厨。

“湘菜如今的大好势头，离不开以谭添三为代表的老一辈湘菜人的耕耘，更离不开年轻湘菜人的传承和打拼。”出席活动的省餐饮行业协会会长刘国初表示，谭氏门生为湘菜的发展共聚一堂，既能看到师徒情深的“家”氛围，又能看到新一代湘菜人为湘菜事业发展而奋斗的心路历程，湘菜的未来一定会更加美好。