油饼作为一道传统面食，十分美味，很多人都喜欢吃。但是在烹饪炸油饼的时候，总是会遇到发硬的情况。炸油饼发硬一般与面水比例、揉面过度、面筋含量过高、油炸时间过长有关。1、面水比例：如果面团中水分含量较低，就会使面团发硬，致使面饼炸出来发硬。可以